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第9章 进阶吧番茄面（第1页）
陈默本想煮番茄的动作停了下来，当脑海中出现熟悉的回忆时，他微微闭眼。
画面，似乎和上次拼接了起来。
陈德鹤说完如何和面之后，便开始讲起了华夏面条的由来和各种吃法的精髓所在。
“烹饪二字，万变不离其宗。”
“面，首先吃的是面，面好，才能谈其他。”
“汤面，汤和面一样重要，没有一锅好汤，你做什么汤面？”
陈默闭着眼睛，静静地观赏着脑海中老爷子起身来到灶台前，他手握菜刀，边说边做。
不同于陈默以前经常看的那些美食视频。
陈德鹤在教导徒弟的时候很少直接说这道菜具体应该怎么做，更多的是在说这一类菜品，应该做到哪样的程度。
片刻之后。
陈默睁开双眼。
“我这记忆库，才是真正的宝藏。如果每次做菜都能回想起相应的记忆就好了。”
老先生的教导和身影被牢牢印在脑海之中。
先前的番茄面都是陈默在脑海中结合老爷子的教导自创的属于是，而这一次！
陈默看了眼操作台底下解开绳子的半捆大葱。
“好像不是大葱？”
拿起来看了眼上面的标签，写着英文【leek】。
“幸好老子以前见多识广，还真认识这玩意儿！”
这东西翻译过来叫韭葱，跟国内的大葱有很大的区别。
一来是不辣，甚至还有点微微甜味，味道吃起来有点像甜口的洋葱，但又没洋葱的味道那么冲。
陈默知道这玩意儿也是因为以前爱研究美食，从网上看据说英国是美食荒漠，充斥着各种黑暗料理。
其中有一道菜就是leek！
做法就是把韭葱的葱白部分用水煮到软绵，然后再用洋葱和面粉等等调味品炒一种酱汁，淋上去就完事儿。
那一晚，陈默差点把胆汁都吐出来。
既然没有大葱，那韭葱也是勉强可以用的嘛！
记忆中的老爷子，真真切切的给陈默上了一课，什么才叫真正的汤面！
陈默把韭葱斜切成眉毛形状，一次性用了小半捆。
这东西只有葱白部分有用，葱叶完全就是没用的边角料。
因为太过于兴奋，陈默甚至没有发现，经过一早上切土豆的练习，此刻他切葱的速度快了很多。
以前都是比划着慢慢切，现在已经开始砰砰砰的切了。
起锅，烧油！
六成热的油温下入葱白，慢慢的搅拌，扒拉，直至葱白全都煸炒成焦黄色，即将发黑之前，将炝好的葱油倒入笊篱过滤掉葱渣。
“这熟悉的美味！”
刚吃了一碗番茄面的陈默，光是闻着炝葱的味道就又觉得有些饿了。
随后拿出来两颗林奈送来的鸡蛋。
“等你长大了我开始教你鲁菜，现在先教你鲁菜里最简单的高汤，鸡蛋汤。”
“鸡蛋，一定要炒的老些才有蛋香味。”
陈德鹤的声音源源不断的传入陈默脑中。
搅拌均匀的蛋液顷刻倒入已经开始冒烟的热油中，用的就是刚才炝好的葱油！
接近热油的蛋液立刻凝固起来，陈默手里的锅勺迅速的开始扒拉。
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