但是用擀面杖也太费劲了,主要是米饭有些粘性,不太好弄,好不容易看着没那么黏手了,苏芋咬咬牙,把冻得通红的手从袖子里伸出来,放木盆里开始揉。
待揉成不黏手的的团后,盖块布醒发半个时辰。
趁着米团醒发的空隙,苏芋跑去找苏父要了些胡荽籽,因为苏芋暂且还没有在这里买到孜然,而胡荽籽可以用来代替它的味道,虽然差了些但总比没有强。
苏芋蹲下身给炉子点火,火苗燃起来的瞬间苏芋就感受到火带来的热度,忍不住靠近搓了搓手,好半会儿才觉得手又回来了,往炉灶里丢了几个土豆烤着,等会再做个蘸料蘸着吃。
把锅烧干往里倒入胡荽籽慢慢翻炒着,不一会儿,胡荽籽独有的香味就飘出来了,与新鲜的胡荽不同,烘烤过的胡荽籽味道更温和一些,带着丝鼠尾草以及柠檬的混合味道,层次丰富,淡淡的幽香让苏芋很是喜欢。
苏芋把它们盛出来放到一个干净的小陶罐里,取一部分把它们放进石臼里慢慢捣碎研磨成粉状,剩下的则密封保存,因为完整的胡荽籽的香气能保存的更久,随取随用就好了。
等看着米团醒发差不多时,苏芋在案板上抹一层油,把米团放上面压扁,用擀面杖擀成薄片,擀的时候也抹些油,防止粘连在案板上取不下来,然后把刀反过来用刀背给它压出纹路。
虽然是自己吃,但苏芋还是想尽量让第一次做的辣条更完美一些,弯着腰聚精会神的终于将花纹压完,因着苏芋准备做两种口味的辣条,就把它们分成两份,用刀切成一块块的,一份切菱形做超辣的,一份切长条形做甜辣的。
等切好后苏芋给炉灶点火,锅里加水放蒸笼,蒸笼里也铺了层笼布,防止水汽把它们泡了,把辣条平铺在上面,盖上锅盖等着蒸熟,要多蒸一会,蒸的越久口感就会越筋道。
苏芋蹲下身把炉膛里的土豆往外扒拉了一下,刚刚差点把它们忘了,幸好没糊,戳了戳还是有些硬,就用边上的草木灰盖住,用余热把它们闷熟。
在碗中准备好胡荽籽粉,白芝麻,辣椒粉,十三香,花椒粉以及适量的盐,“差点把糖忘了。”苏芋拍拍自己的脑袋,白糖要比盐多一些才好吃。
把调料在碗里搅拌均匀后,苏芋还是分成了两份,其中一份放了些红辛椒磨成的粉,这是苏芋从香料铺子买来的,价格稍贵但是超级辣,苏芋做酸辣粉时会放一点,辣度堪比前世的哈瓦那辣椒。
算着时间,锅里的辣条差不多蒸好了,掀开锅盖,把它们夹出来抖散,浓郁的米香混合着淡淡的辛辣味儿,让苏芋有些忍不住咽口水,对等会的辣条越来越期待了。
重新起锅烧油,待油冒出热气后,下入香菜小葱香叶八角炸出香味儿,然后把残渣捞出。
接着往油里倒进一碗刚刚准备好的调料炒匀,先放入长条状的辣条,不停搅拌,使每根辣条上都裹满调料,又撒一大把白芝麻,这辣条就制作完成了,顾不得烫手,苏芋先捞起一根放嘴里,“唔,完美!”简直可以媲美超市里卖的辣条了!
苏芋把它们盛进盘子里,如法炮制的又做了红辛椒辣条。
香味终于将苏父苏母吸引了过来,本来苏父不想过来的,他手上都是泥,还没干完活呢,苏母也是,手上的鸡窝还没编完呢,但不知道自家闺女又在做什么美食味道这么霸道,实在是太香了,忍不住不过来啊。
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