第15章研制美食本章免费
自应了周老要弄出美食的约定之后,他便常往市场上去走动。武陵城的经济,表面上虽然不如都城繁华,但是做为陪都,商贾世家倒大多居住在此,因此经济上的影响力,实际上是超过都城的。
正是借着这样的影响力,武陵城的经济其实是繁华的。于是市井之间,也有许多外族的胡人,在贩卖各种时鲜水果,便是那后世经常可以见到的一些调味料,此时此地也能寻找到一部份,只不过,多是一些胡椒,芥末,回香之类。
尽管这世界已经有了这些调味料,但这些调味品还是显得单调,来来去去的就是酱油,醋,酱,腐乳,辣椒、八角等香料可以用来佐味,品种少不说,用法上也与后世有很大差异。
这些单一的调味料与后世高浓度,高效调味品相比起来,自然不可同日而语,例如高鲜味精,甜蜜素,各种酵母抽提物,食用香精等等,这些高浓缩的调味品,是古代自然经济社会不可能出现的东西。
及至到后世出现的各式复合调味品,品种就更加繁杂了,眼前这个社会,那是想也不敢去想的。
他在后世也可以算得上半个美食家,吃得美食多了,自然在饮食方面就有很高的境界。所以,花点儿时间,创造出一二样这个社会不曾有过的美食,并不是一件特别困难的事情。
当然,食材是跳不出当世人的眼界的,要不然弄出什么蝎子,蜗牛之类的东西,恐怕不会有人敢吃。食材要选平常人家经常会吃到的东西,却又要做出美味来,自然就要在调味品上,下些功夫。
市场上转了一圈儿,把能买到的调味品都买了一些,大多是植物类的调味品,又去药店买了一些这个时代,还没有当做调料用的药,比如陈皮,豆蔻,迷迭香,紫苏,罂粟籽之类。
他喜欢吃鱼,可是这个年代,鱼的做法很落后,完全不能把鱼的美味体现出来,后世有种风味小吃炸鱼块,他就很喜欢吃。把腌制好的草鱼块,下油炸酥,再配上各种风味的调味品,当是绝味,就算是不配酱料,只吃那腌制的味道,也可令人赞不绝口。
既然要创新一种菜式,当然就要挑自己喜欢的来弄了,他决定就从这炸鱼块上面下手。只是要做出后世常吃到的口味,还是要试验一番才行。
每天上午仍旧去钓鱼,下午却把钓来的鱼收拾干净,按各种不同的配方腌制起来,各种口味的酱料,也纳入了调料的配制过程之。
幸好,他居住的小楼里,有开着小灶,要做这些事情,并不是很困难。
倒是周老等了几日,有些不耐烦了,问起他的到底弄得怎么样了。
他自然是笑了笑,只说哪里有这么快的。事实上,他弄得那些炸鱼味道已经出得差不多了,只是有些酱料,还没有那么快出来而已。
终于到了黄道吉日,这天便是苏三要去做先生的日子了。
李家学堂,对外有个名字,叫着思友书院。一层意思是,以书为友;另一层意思是,在世为人,当广结朋友。这个书院的名号,并不是李老爷子取的,而是李老爷子的老爷子取的。从这招牌上,倒也可以出李家的立家之本。
事实上,李家在武陵城内,朋友交际也是最广泛的,轻易不会得罪任何一方。
学院的先生一例外,是要坐馆的。也就是每天必须都要住在学院里,学生们也是如此,只有到了年节的时候,才会有假回家,这一点比后世的住读生,更加艰苦。
尽管这些学生的家,就近在咫尺,但要想回家一趟,却千难万难。
好在,这一世的人,都知道做学问是一件很苦的事情,所以也都想得开,孩子五六岁,就送进学堂,父母们不舍得,却也习惯了。
他算是个例外,思友书院的院长李家元,上苏家来迎他去书院的时候,就准许他可以每天回家住。
李家元是李老爷子的亲弟。李老太爷在世的时候,是准备把李老爷子培养成经商的人才,把李二爷培养成当官的人才地。只是李老太爷想得很美,世事却不按他的想法来走。
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