“切,还有人喜欢吃猪头肉,不知道吃了猪头变猪头啊?”
“就是,猪头肉又难整又难吃,竟然也有人喜欢吃。”
人群里面有人吃不到葡萄说葡萄酸,但是黄图南丝毫不在意,等出了百货商店,看着在门口等着的林武峰和吴建国他们,黄图南抓紧过去汇合,然后朝着小院方向去。
“图南,你咋买了这么大个猪头,以前咱们这边百货商店不卖猪头的,不会做弄不干净还不好吃,而且还贵,算下来,比肥肉价格都贵了。”
路上吴建国看着黄图南篮子里面的猪头,立马问黄图南咋买了这么大个猪头,他们也听到了黄图南在里面买到了不要票的猪头,但是,也没啥羡慕的,还觉得黄图南浪费钱。
黄图南没有解释多余的,只是说他觉着不要票就是划算的,多久没吃肉了,有猪头肉也不会嫌弃。
“哥哥,我还没吃过猪头肉呢,你会做猪头肉吗?”
黄晓婷看着篮子里的猪头很是好奇,她也没吃过猪头肉,甚至都没有如此近距离的没见过猪头。
“没吃过,马上就可以吃了,到时候第一块就先给晓婷吃。”
黄图南笑着答应了黄晓婷,第一块猪头肉给她吃。给黄晓婷高兴的蹦蹦跳跳的,围着几个人转圈,而林栋哲也谄媚的来到了黄图南边上哀求。
他知道,黄图南做什么事没把握都不会干的,所以,他估计,肯定好吃。黄图南也答应了。
吴珊珊欲言又止,不过最后还是忍住了。大家一起回了家。到家之后,宋莹和黄玲看着黄图南弄来的猪头,都惊讶的不得了,宋莹他们想吃猪头肉,都是买的卤味,黄玲也没吃过猪头肉,都不会做啊。
“放心,这猪头交给我,到时候让你们舌头都能吃掉了。”
黄图南笑着跟宋莹和黄玲打招呼,因为两家本就就准备一起吃团圆饭的,所以,今天做肉这些也可以一起,因此两家煤炉子,黄图南就独自占有一个。
“好,那我们可就等着了。分配两个劳动力给你,栋哲,晓婷,你们俩就听哥哥的安排。然后你林叔叔也随时听你调遣,图南怎么样?”
看着黄图南信誓旦旦的样子,宋莹和黄玲也没有打断他的自信,还贴心的给他安排了两个劳动力,其实也就是让林栋哲和黄晓婷围着他转,省得两个没事干。
如果是真的需要帮忙,还有林武峰,今天二十八,也是星期天,林武峰也在家,也成为了劳动力。
而黄图南也不是无的放矢,他准备做苏菜中的一道美食,扒烧整猪头。
有些熟练等级的苏菜手艺,即便是缺少了冰糖,黄图南丝毫不担心自己会翻车。
随后两家人就开始忙活起来了,黄图南开始搬出煤炉子,然后开始烧猪头,去掉一些没有刮干净的毛。
然后将猪头放进热水里面用刀把上面的烧黑锅巴和皮毛都刮洗干净。
弄干净之后,把猪头放在砧板上,从后脑勺中间劈开,把猪脑取出来,再把猪头骨也弄出来。虽然扒烧整猪头用不上这些,但是这些可都是好东西。
将这些都放进清水中浸泡,把血污泡出来。
趁着这段时间,大家一起随便弄了点吃的对付一下,然后继续为明天做准备。
黄图南把葱姜蒜洗好了之后,放入早就煮开的水中,把猪头全部放进去煮。
半小时左右的时间,将猪头捞出来,其他的继续留在锅中煮着。
捞出来的猪头,再一次进行刮洗,用刀刮净猪睫毛,挖出眼珠,割下猪耳,切下两腮肉,再切去猪嘴,刮去舌膜,能看得到的淋巴肉也弄出来,这肉不能吃,但是丢了也可惜,放进掌中空间,等以后要是碰到振东振北还可以请他们吃。
清理干净了,又把眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内,加满清水,用旺火煮两次,每次煮约半个小时,差不多猪头肉七成熟了,开始配大料。
配好了大料之后,把所有的材料,全部放进锅里,再加小料,齐全之后,清水开始炖煮,加水的程度,以清水浸过猪头为度,盖上锅盖,用旺火烧沸后,改用小火焖煮。
“林叔叔,差不多了,我带着栋哲他们出去玩会,你帮我看着点火,文火就行,火不能太大,也不能太小,要保证锅里的汤汁都是沸腾的,但是又不能沸腾到溅出来,差不多两个小时左右,就能行了,到时候汤稠肉烂就成了。”
忙碌了四个小时,一切的准备工作准备妥当了,黄图南也就放手了,叫来了一直待命的林武峰,因为厨房成为了宋莹和黄玲的主战场,林武峰成为了添柴加火的火工童子了,所以,黄图南也用上了他。
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