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第一千三百八十三章 美味(第1页)

听了那么多,这让韩孔雀也开始有了期待,没想到椰子蟹居然这么好吃,那今天晚上一定要好好的尝尝。

“真有那么好吃?”韩孔雀终于忍不住道。

“这个可不是吹的,等一会你就能够见识到了,像椰子蟹这种种可以吃的野生动物,它往往生长在太平洋一带的岛屿上,以椰子为食,因此它的肉有一股椰子的清香,被世界各地的食物视为极致的味蕾诱惑,不信你问老王,他可是大厨,谁也不如他知道椰子蟹的美味。”老吴道。

“椰子蟹肉味鲜美,腹部脂肪多,营养丰富,尤其是它的八只强壮的足,味道像龙虾的尾巴一样,又独具椰香味,让人一吃难忘,它们那像球囊一样的尾部,是满满的蟹籽,也叫膏黄,吃过的人称赞为是天下一绝,美不可言。

在食法上,无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口,其肥美的蟹膏用来蒸水蛋味道极佳,若用当归、红枣、圆肉配上椰子蟹炖汤,更被视为补身佳品。

在弯岛南部地区,当地居民将椰子蟹腹中的膏黄,加在米酒中食用,有强精壮骨的功效呢!一般需要到国外旅游才有可能品尝到椰子蟹的美味,成年的椰子蟹可以生长到7公斤,不过目前我们能吃到的椰子蟹重量最多六公斤,大多数是2至4斤。

椰子蟹的形态与习性虽然跟椰子蟹不同,但食用方法大同小异,以蒸、炒、炖为主,无论哪种吃法,都很鲜美,所以就成现在这样了。想吃也不是那么容易吃到的了。”

看着完整的一只螃蟹,韩孔雀不由自主的问道:“那今天晚上我们怎么吃这只螃蟹?”

老王哈哈一笑道:“今天虽然只有一只椰子蟹,不过我会用两种方法给你们做,一半给你们做个姜葱椰子蟹,原料就用刚才我准备的东西,盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜末、淀粉、香醋、蚝油。

做法也很简单。椰子蟹去壳洗净,改刀成块,找一只一碗,放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁等一会使用。

这半只椰子蟹我已经下油锅炸了,现在只要下葱白段爆香,加入椰子蟹烹酒,盖一下锅盖,倒入调好的汁。翻匀出锅就行了。”

“这么吃倒是简单,不过姜醋蒸蟹也不错,我们原来吃的就是这种,材料用的也少,只要椰子蟹、子姜、香菜、酱油、米醋、白糖就行了。”老吴道。

“那个的做法确实更简单,只要把椰子蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟。嫩姜刮去皮,切成细末。小碗里放酱油、米醋、白糖和姜末调成姜醋调味汁,等螃蟹熟了,去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁。撒上香菜段即可。”老王一边做一边解释道。

“这么简单?如果我们自己抓到了,不是稍微处理一下就可以吃了?”此时韩孔雀已经闻到了煮椰子蟹独有的香味,所以他还真是想自己抓一只做着吃。

“这个可没有那么简单,椰子蟹虽然不如海胆那样有毒,但需要注意的地方也不少。毕竟椰子蟹是一种少见的食物,而且科学上对它的研究也还不够多,所以食用时一定要特别注意。”老王道。

“那么,食用椰子蟹有哪些注意事项呢?”老吴对这个也十分感兴趣。

“第一个当然是要处理干净,不应食用生蟹,不应食用椰子蟹的鳃及胃、心、肠等脏器,再就是所有螃蟹都需要注意的,一定不能食用隔夜的剩蟹。

隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。

再就是不宜与梨同时食用,不宜与花生仁同时食用,不宜与泥鳅同时食用,不宜与香瓜同时食用,不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用。

当然不能吃死蟹,死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺,即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

因椰子蟹性寒,蟹黄中的胆固醇又很高,一般人每次吃椰子蟹时,以2只为限,一周内不可超过3次食用,吃了椰子蟹,还不能立即喝茶,其实就是不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食,同食容易导致腹泻。”

“这么麻烦?”老吴有点失望。

而韩孔雀却不这么想,韩孔雀听了一遍,就发现这些禁忌的特点,所以就记住了,其实很简单,一些螃蟹的内脏不能吃,死螃蟹不能吃,还有就是一些不能同吃的东西,这些都很容易做到。

“不算麻烦,我还真是有点期待。”韩孔雀有点跃跃欲试的道。

“这个你不用特别期待,因为大个头的椰子蟹很难遇到,所以就像刚才老吴说的,想要吃还要预订,特别是两公斤以上的,都需要专门拜托酒店给准备,要不然是吃不到的,所以这些注意事项你们其实是不用在意的。”老王笑着道。

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