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第51章 熏肉(第1页)

刘洪才他爹是康平村的木匠,生前也给刘家攒了一些家底,不过架不住刘洪才啥也不是,不说败光吧,但是他也没给这个家攒点什么。

幸亏王桂芝是个能干的媳妇,家里和地里的活都被她一个人干了。

不然的话,他们家就算不被刘洪才败光也会被吃光的。

不管他们是怨天尤人也好,还是唉声叹气也罢,都对乔安安没什么办法了。

不过,乔安安现在早就把这娘俩忘了。她还有很多事要忙呢,鞣虎皮的间隙,她会跟王桂芝一起制作熏肉。

乔安安将之前洗鞣虎皮的大盆临时拿来制作熏肉,由于之前的野猪肉是腌过的,所以制作熏肉的第一步就可以省略了。

第二步是用八角,茴香,五香粉等调料将准备制作的熏肉抹匀。让野猪肉充分的吸收调料的味道,然后盖上盖子放置一天。

第二天,乔安安看了看鸡圈里正在晾晒的虎皮,觉得已经差不多了,只要彻底晾干就好了。

正好她要制作熏肉,可以在熏肉的时候,顺便把虎皮也烘干。

如果现在不是冬天的话,其实熏肉可以直接做成腊肉。只要把昨天用调料“喂”好的肉拿出来晾晒,等过个十天半个月就是腊肉了。

可是现在天气凉了,晚上都上冻了,是不可能把肉晒成腊肉的,所以要用火熏。

而且熏肉可是个技术活,不是随便一个灶坑或者火堆就能熏肉的。

乔安安弄了一些黏土,她要自己砌一个熏肉的“肉窑”。

肉窑的形状像是一个放大版的葫芦倒插在地上,下边小上边大。

王桂芝虽然不懂,但是她也在帮着乔安安打下手。

等“肉窑”砌好,就要烧柴烘干。

这次乔安安故意把肉窑砌在房后,虽然砌窑的时候两个小家伙看见了,可是在开窑的时候,乔安安不准两个小家伙过来观看。

等到黏土砌成的肉窑烧硬之后,不能马上熏肉,要往窑里填满柴火。等到里边的柴火烧成炭火没有浓烟的时候,再把熏肉放在窑口。

而且不能离窑口太近,要用杆子挑起来。这就要看当时的温度了,要是温度太高,就要挂的更高,还要经常翻动。

肉窑的温度很高,乔安安一边熏肉,一边偷偷的把虎皮也拿来烘干。

就跟做贼似的,时不时的还要防备被两个小家伙看见。

不过熏肉毕竟不是做饭,由于离得远,目的也不是把野猪肉烤熟,所以也没什么肉香味。

没有肉香味吸引,两个小家伙对房后忙活的大姐和婶婶也不感兴趣。

熏肉的过程很慢,但是虎皮一天就烘干了。

不过乔安安对于烘干的虎皮还是有点失望的,因为虎皮有的地方还是能感觉到硬硬的,像是有一个大疙瘩一样。

不过她也没办法,这里是古代,不像现代有高科技的工艺,有一些瑕疵也不可避免。

收好虎皮就等着村长的消息了,王桂芝在学会了制作熏肉之后,也用不着乔安安忙活了。

正好,晚上的时候村长再次来到了乔安安的家。看小说,630book

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