四名女子把冷碟一一摆放上桌,然后又配上餐具和饮料酒水。这八个冷菜荤素搭配,色泽和谐,一眼就勾起了众人的食欲。
&ldo;来,诸位不用客气,请先享用片刻。我们一会见。&rdo;姜山一边招呼着,一边站起了身。
&ldo;怎么?你不和我们一块欣赏这风景吗?&rdo;徐丽婕问道,&ldo;你要去哪里?&rdo;
姜山呵呵一笑:&ldo;我就在船上,只不过和你们有一帘之隔,这样不至于让油烟搅了大家的雅兴。&rdo;说完,他转身从船舱的后门走了出去。
就像姜山所说的那样,船舱后门处只是挂了一张薄薄的布帘。明亮的月光把姜山的身影映在了布帘上,隐约可见他正立于船尾,面前似乎有一张四方的案台。此时众人都已明白,姜山是要在船尾掌勺,为大家奉上筵席中的热菜。
只见姜山的身影右臂轻舒,一翻腕,手中已多了一物,从形状上看,正是一柄厨刀。
果然,随着姜山右手有节奏地不断翻动,&ldo;笃笃笃&rdo;的刀声不断传入舱中。那声音时缓时急,忽重忽轻,听在耳中,有时若骏马急奔,有时又如木鱼轻敲。
那一片刀声节奏感极佳,虽有变化反复,但毫无停顿之时,足见运刀者刀法娴熟,已入化境。舱内的几位多半都是烹饪的行家,虽然隔着布帘,对姜山的动作看不清晰,但只听声音,便对其是剁是切是劈是斩,滚刀、拍刀、推刀、锯刀,无不了然于胸。
忽然船舱中也响起了&ldo;笃笃&rdo;的声音,与那刀声呼应成趣,徐丽婕顺着声音看过去,原来是凌永生在用中指关节敲击着桌面。再看其他人,除了沈飞之外,都是一副郑重的表情,聚精会神地侧耳倾听。马云更是闭起了眼睛,摇头晃脑,便如同在欣赏着音乐一般。
徐丽婕用手碰了碰身边的沈飞,悄悄询问:&ldo;他们这是怎么了?&rdo;
沈飞把嘴凑到徐丽婕的耳边,轻声说道:&ldo;这个姜山的刀法不错,他们听了心中痒痒,都在暗暗和自己的本领相互印证呢。&rdo;
徐丽婕恍然大悟,既诧异又好奇,目光忍不住又在众人身上多转了几圈。
刀声刚刚止歇,又听得&ldo;篷&rdo;的一声轻响,布帘后腾起一团火光。姜山略略弯腰,左手从案台下抄出一件圆圆的物品置于火光之上,不用说也知道,那自然是一口铁锅。
不一会,船舱外响起了&ldo;劈劈啪啪&rdo;的爆油声。姜山等待了片刻,忽然间手一扬,将一盆原料倒入了锅中,只听&ldo;叱啦&rdo;一声大响,铁锅上火焰飞腾,竟蹿起了半米多高!虽然隔着布帘,那声势仍着实令人惊讶。
姜山右手掌勺,左手持锅,两手相谐,不停地上下翻飞。他的动作虽然快捷,但一招一式却又交待得清清楚楚,干净利落。即使是看他映在布帘上的身影,也丝毫没有拖泥带水的模糊感觉。
一番爆炒之后,原料起锅,船舱内外暂时安静了下来。隐约可见姜山拿起一个椭圆形的东西,上端凑于嘴边,下端则接着一个大盆。
&ldo;他这是在干什么?&rdo;徐丽婕不解地问道。
&ldo;他手里拿着的是一只鸡蛋,两头应该都打了小孔,他这是在把蛋清从蛋壳里吹出来。&rdo;凌永生说话的时候,其余众人也都点头表示赞同。
姜山吹完一只,又拿起了另一只,如此反复,共计吹了八只鸡蛋之后,这才停了下来,然后把接蛋清的盆子放入了锅中。
&ldo;他这是在做……蒸蛋?&rdo;陈春生犹疑不决地猜测说。
只见布帘后的姜山又往锅内加了一些东西,然后扣上锅盖,开始静静地等待。从姿势上看,他似乎正背负双手,向湖畔远眺,一副从容不迫的优雅气度。
忽然间,一阵清风从湖面上掠过,门口的布帘被刮得向船舱内扬起,姜山恰在此时揭开了锅盖,一股香味随风而入,冲着桌边的众人扑鼻而来。
这香味并不浓郁,但却是清鲜逼人,立刻盖住了船舱内原有的花香,众人全都情不自禁地抽起鼻子,恨不能多吸上两下。
姜山手一翻,已将菜盆隔着布帘递进了船舱,同时朗声报出菜名:&ldo;明月满江!&rdo;立刻有一名陪侍的女子迎上前,用托盘接下了菜肴,然后转身向着桌边施然走来。
众人所在的画舫停于五亭桥的主桥洞之下,船舱外群月争辉,夜色璀璨。可等那盆菜肴端上桌之后,船舱内却是月色大盛,竟似要盖过舱外十六轮明月的光辉。
只见那瓷盆体形硕大,直径足有四十公分开外,盆中一汪清水洁白如玉,诸多金黄色的明月点缀其中,而且这些明月或圆或缺,形态各不相同,有的如玉盘,有的则似金钩。一股诱人的鲜香更是从这盆明月玉水中幽然散出。
众人这才明白,原来姜山在布帘后所做,乃是把上好的干贝和虾仁进油锅炸至金黄,然后撒缀于满盆的蛋清液中,再隔水蒸制,料理出这道形意无双的&ldo;明月满江&rdo;!
端菜的女子客客气气地说道:&ldo;诸位先生、女士,姜总吩咐过,这道菜得趁热食用。为了体现江水清润流动的质感,菜中的主料蛋清液只是蒸到了七成熟,如果凉了,多少会有些腥味。&rdo;
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