“我妈的食材每天都是从菜市场新进的,应该不会不好啊。”
楚香君道,大黄点点头,一个跳跃就跳上了煎饼果子摊,扫视了一圈食材,道:“傅淑兰所用的食材是很新鲜,但是却是下等食材。”
“下等食材?”楚香君疑惑道,煎饼果子不就是用最普通的食材组合在一起所做出来的吗?还分上等和下等么。
大黄点了点头,抬起一只猫爪指着生菜道:“这些生菜都是用农药、化肥催生的,蔬菜的表面还残留着有害物质,让蔬菜失去了生命力,没有有机蔬菜应有的‘菜味’,如果是用的有机生菜,吃起来口感会更加清脆新鲜,同时蔬菜本味会更加的突出。”
大黄说,楚香君就凑过去认真看。
听到大黄说生菜上面还残留着有害物质,楚香君伸出手拿起一片菜叶举起对准了路灯仔细一看,这些生菜叶片肥大,色泽鲜艳,每片生菜叶上面的根茎粗壮,而且,明明这些菜是傅淑兰昨天起大早去买的,可是到现在,摸着都已经有些蔫搭搭的感觉,一点儿也不鲜活。
“有机的蔬菜,即使放上一两天,仍旧会很鲜活,因为蔬菜上面没有有害物质腐蚀蔬菜,而药物催生的就不同,一方面,附着在蔬菜表面的有害物质不断蚕食着蔬菜里面的营养物质,另一方面,蔬菜和有害物质是互相依存的状态,没有了农药的供给,蔬菜自然就如同被断了根的草,很快就会失去生命。”大黄似乎知道楚香君心中所想,于是为她解释道。
“还有这些薄脆。”
大黄又指着薄脆让楚香君看,楚香君眉头一挑,煎饼果子之所以好吃,很大原因是因为这些薄脆为煎饼果子提供了香酥脆的柔韧口感,可以说,薄脆就是煎饼果子的灵魂精髓啊,其重要性不言而喻,大黄让自己看这些薄脆,难道说这些薄脆也有问题吗?
楚香君于是放下生菜叶子,又抓起一片薄脆仔细看了起来。只见手中的薄脆薄而均匀,形状整齐,颜色金黄,一看就是上好的薄脆,而且,傅淑兰做生意也算是良心摊贩了,所进的薄脆平均每一片会比别人的进价成本贵几毛钱,为的就是买到这种整齐的,断裂少又炸得香酥金黄的上等薄脆。
难道说……
“这些薄脆该不会是用地沟油炸出来的吧?”
楚香君吞了口口水,一想到前不久在新闻里面看的关于地沟油的报道不由得就有些反胃。
大黄摇了摇头,道:“如果是用地沟油炸出来的薄脆,吃起来应该会比这些薄脆香,这些薄脆是用老油炸出来的。”
“老油?”那是什么油,楚香君满眼迷茫。
“老油就是反复使用的油,这种油含有大量突变源和过氧化脂质,并且,如果我没有看错的话,你妈妈进的这些薄脆都是使用超过两百摄氏度的油温炸出来的。”
听到大黄这般说,楚香君茫然的眨巴了下眼睛。
“要炸薄脆不就是要将油烧得越热炸出来的薄脆才越脆越好吃吗?”
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