抽空问了田小娟和郑娜的意见,大家一致决定做猪肉脯。所以陈予澄提前一天就和供销社的大姐说好了材料,至于材料,因为制作的地点就在陈予澄家,所以田小娟和郑娜就顺路去供销社拿了。
下午一点,门很准时地被敲响了,来开门的是曲怡。林报国不在家,曲怡就想着还不如早点来陈予澄家,两人还能做个伴一起等田小娟和郑娜呢。曲怡一打开门就接过两人手里拎着的大包小包,“快进来快进来,澄澄早就给你们倒了糖水呢,快去喝!”
听到声音的陈予澄探出个头,“你们快坐下喝点水歇歇,我和曲怡把猪肉先腌一下。”田小娟和郑娜热的不行,也不逞能了,放下东西给曲怡就进去乘凉喝水了,陈予澄出来和曲怡把猪肉拿进厨房。
曲怡解开绳子,把整块的猪肉递给陈予澄,陈予澄接过放在桌子上,一块块地把猪肉冲水。等把所有猪肉冲了水后,田小娟和郑娜两人都歇了过来了,陈予澄感觉厨房的空气都不太流通,抬头一看,原来都挤在厨房呢。
“你们歇好了是吧?快来帮我剁肉!”几人都点点头想接过陈予澄手中的刀,陈予澄却没让,“别急,你们先看我怎么剁的,待会有的是活儿给你们。”陈予澄拎起一块猪肉放到砧板上,把一大块猪肉切成小块,然后剁起了小块的猪肉,“就这么剁就行了,你们谁先来?”
郑娜和田小娟跃跃欲试,陈予澄就让出了位置。想着今天下午的工程量巨大,陈予澄就让曲怡把他们家的砧板和菜刀也拿了过来。郑娜和田小娟剁肉,陈予澄就拉着曲怡来准备腌料了。
拿出几个盆子洗干净,往盆子里加入酱油、料酒、姜片、白糖、盐等等材料在盆里搅匀搅匀就好了,就差把猪肉馅放进来腌了。等放了几个盆的腌料,郑娜也撑不住了,“我的手好酸,你们谁来替我?”
曲怡放下手里的盐去替郑娜了,陈予澄继续配腌料,“小娟,你要不要歇会儿?”田小娟中气十足,“不用,澄澄你继续干你的!”几人都摇头笑了笑,田小娟也不怕好姐妹笑,嘿嘿地就说了,“我在家砍猪草就是这样,我都习惯了!”
陈予澄点点头,“行,待会做好猪肉干儿,小娟多吃几块!”田小娟嘿嘿一笑,有点不好意思地说:“我能不能留着给徐景啊?”曲怡、陈予澄对视两眼,这妹子真是没救了,淳朴的要死,放现代里就是妥妥一恋爱脑。
等陈予澄配好腌料回去看田小娟和曲怡的进度,曲怡揉了揉酸痛的臂膀,“怎么样,这个程度行吗?”陈予澄捏起一小团肉馅看了看,“还是有点大块,再剁一会儿就好了。”曲怡叹了口气,撸了撸袖子继续开干了。
其实现在的肉馅还是陈予澄放低标准了,毕竟没有绞肉机,纯靠几个女人剁完这一堆肉是很难的。那就只能剁的粗糙点了,反正都是肉干儿,吃到嘴里还会觉得更有颗粒感呢~而且这个猪肉干最重要的是她们的心意~
等两人再剁了一会儿,陈予澄就喊停了,把猪肉馅儿放进盆里和腌料搅匀,就这样腌制一个小时就好了。在这期间的四人继续分工剁馅儿,等过了一个小时后,第一批腌制的猪肉馅就好了,陈予澄和郑娜把姜片挑出来,把猪肉馅舀到牛皮纸上,在猪肉馅上撒上芝麻,再盖上一层牛皮纸,然后用擀面杖把隆起的猪肉馅擀成薄片儿就好了。
郑娜把猪肉馅擀成薄片儿,陈予澄这边就烧火烧油了,把擀好的猪肉片下锅煎熟,慢慢的,肉香就在这个小小的厨房扩散开来。在剁馅儿的曲怡、田小娟,在擀薄片儿的郑娜都昂起头,沉醉地吸了吸空气中的肉香。
陈予澄觉得好笑,小心翼翼地给猪肉片翻着面,“很快就熟了,待会都停下手里的活,我们先尝尝这猪肉脯。”几人都猛地点点头,干劲十足。
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