630看书网>娱乐去剧组送餐 > 第328章 天上龙肉地上驴肉（第1页）
第328章 天上龙肉地上驴肉（第1页）
第二天，地上松软的雪已经有了一层硬硬的壳，雪少的地方已经满是泥泞。
早上不用准备早饭，等他到厨房的时候已经十点半了。
场务也正好从菜市场采购食材回来，两个人将食材规整好，场务便拿着一个袋子给他看。
“老弟，我在菜市场看到有羊肠看着新鲜就买了一些。”
江凛接过来看了一眼：“很新鲜啊，适合灌腊肠，现在正是最合适的时候，有空的时候可以灌一点。”
“嘿嘿，我就是这么想的，所以多买了很多猪肉。”场务指了指桌子上成堆的肉笑道：“而且还买到了一些驴肉，新鲜现宰的，正好赶上了。”
“天上龙肉地上驴肉，这肉做起来可好吃的很。”江凛看了一眼，肉新鲜红润，光泽度高。
“这驴肉不多，炸成驴肉丸每个人都能吃点。”
“行，需要我干什么尽管说。”
“李哥，那你帮我把这些菜都洗了，再多剥点蒜。”
“好嘞！”
江凛定好了要做的菜，便快速的做了起来。
他将新鲜的驴肉剁成肉沫，加入姜末、盐、花椒粉、鸡蛋和淀粉和面粉搅拌均匀，静置让肉与调料完全融合。
接着便开始做木须肉，这是一道传统的鲁菜，味道清新，口味鲜美。
江凛将通背肉切成柳叶片，加入盐不断的抓揉出现粘性，在倒入料酒去腥和蛋清让肉质更加嫩滑，接着倒入马铃薯粉抓匀放到一旁腌制。
接着将洗好的黄瓜、胡萝卜切成棱形片，泡发好的黄花菜和木耳拦腰切开。
起锅烧水，将黄瓜等配菜倒进焯水，去掉生味道。
接着锅里倒油，五成热时下入肉片，迅速的用勺子划散，等到肉变色时捞出。
将打好的鸡蛋倒入锅中，定型后微微划拉开倒出。
锅里留底油，放入葱姜炒出香味，将焯好的配菜倒入锅中翻炒，大火炒到断生，接着倒入鸡蛋和肉片，加入生抽、耗油、盐、鸡精和白糖，翻炒均匀后加入湿淀粉，让酱汁均匀的裹在食材上面，最后撒入蒜末，出锅前烹入锅边醋，本就鲜美的香味更加浓郁起来，醋香味完美的融合在菜中，简直勾的人口水直流。
“这也太香了。”场务咽了咽口水，整个人都淹没在了香气中。
“一会还有更香的！”江凛将木须肉倒在保温桶中，便开始炸驴肉丸。
他换了一个大锅，哐哐哐倒了半锅油进去。
“李哥，你拿着大勺帮我捞肉丸。”
“好嘞！”
油热后，江凛洗干净手，一手挤丸子，一手拿着小铁勺往油锅里送。
他现将勺子在油锅里蘸了一下，这样面就不会粘在上面。
江凛速度飞快，双手快的都出现了残影，不一会油锅上就飘满了一大锅。
随着驴肉丸变得焦黄，浓郁的香味就扑鼻而来，油炸的面香带着肉香，简直让人无法抗拒。
尤其是驴肉独特的鲜美，香的口水都不断的分泌出来。
场务痛并快乐着，十分煎熬的捞着丸子。
嘴抿的严严实实的，就怕一张嘴口水就流出来。
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