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第28章 蛋黄酥(第1页)

轻轻咬一口蛋黄酥,外皮的酥脆瞬间在口中散开,紧接着是绵软的馅料和咸香的蛋黄,细腻的口感令人陶醉。每一口都充满了浓郁的蛋香和醇厚的味道,让人回味无穷。它的外层是金黄色的,闪烁着诱人的光泽,仿佛在诉说着它的美味。无论是作为早餐的点心,还是下午茶的佳选,蛋黄酥都能给人带来满足的享受。

第一种是黄金芝士蛋黄酥。将低筋面粉、黄油、细砂糖和盐放入一个大碗中,用手指将黄油和面粉揉成粗糙的沙粒状。然后将蛋黄加入,用手揉成一个光滑的面团。将面团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏半个小时。将芝士片切成小块,将每个咸蛋黄用刀背压成平面。将切好的芝士块与压平的咸蛋黄交替摆放,使其成为一个长方形的芝士馅。

取出冷藏的酥皮面团,将其擀成约3毫米厚的面片。将芝士馅放在面皮上,用面皮将芝士馅包裹起来捏紧收口。将包好的酥皮面团用刀切成适当大小的方块,然后用手掌轻轻将每个面团压扁。

预热烤箱至180摄氏度。在烤盘上铺一层烘焙纸,将包好的蛋黄酥放在烤盘上,刷上一层薄薄的蛋液。将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤25分钟,直到蛋黄酥表面呈金黄色。取出烤好的蛋黄酥,撒上一些黑芝麻作为装饰。将烤好的黄金芝士蛋黄酥放在烤架上晾凉即可。

第二种为豆沙蛋黄酥。把玉米油和水搅拌,加入中筋面粉拌匀,揉成面团静置醒一会,再把低筋面粉里加入玉米油抓成油酥面团。把水油面团按扁,包入油酥收紧口,不漏出油酥就可以了。把所有的小剂子都包完之后,用擀面杖擀成牛舌状的皮,卷起来,如此重复大约3次。

咸蛋黄放入烤盘,铺上锡纸,喷上白酒,高火两百摄氏度烤3分钟。手上抹油把豆沙馅团成小球按扁,包上咸蛋黄收口。把擀好的酥皮卷再擀开成皮状包入馅料收紧口,重复步骤直到所有的酥皮做完。

把烤盘洗净擦干,将酥皮坯子放上。酥皮坯子顶上刷上蛋液,撒上白芝麻。烤箱200摄氏度预热5分钟,再把烤盘放入改成150摄氏度,上下火烤制25分钟。

最后是莲蓉蛋黄酥。干莲子泡水后用高压锅放入三分之一的清水,煮好后出锅放凉,用榨汁机搅拌,倒在不粘锅里加白糖,小火不断翻炒,保持不能粘锅底。将做油皮的粉过筛,再加适量水和猪油揉成块,用保鲜膜盖住备用。

油酥不用加水,倒入清水和猪油揉成团。烤箱预热175摄氏度,咸蛋黄泡白酒去腥味,再放烤箱烤5分钟。莲蓉平均分为一样的大小,弄圆压扁成圆片,莲蓉包上蛋黄用保鲜膜盖住放入冰箱醒发15分钟。油皮擀成椭圆形的舌头状,卷起来盖保鲜膜醒发十五分钟。油酥也擀成舌头状,同样卷起来,盖保鲜膜醒发15分钟。

醒好后油皮油酥两边对折,两头朝上压下去成一圆片,再包好做好的莲蓉蛋黄,口朝下放入烤盘,刷上蛋黄液,放上芝麻,预热烤箱175摄氏度烤26分钟出炉。

姚沐云摆好小摊,静静等待顾客前来购买。没过多久,一位衣着光鲜亮丽的女士缓缓地朝着摊位走过来。她那灵动的眼眸,宛如两颗璀璨的宝石,闪烁着明亮的光芒。当她的视线触及到眼前这些五彩斑斓、精致无比的蛋黄酥时,仿佛被一股无形的力量所牵引,瞬间就被深深吸引住了,目光久久不能移开。

她不由自主地向前迈了几步,靠近摊位,仔细端详着这些令人垂涎欲滴的美食。每一个蛋黄酥都散发着诱人的香气,让人闻之心动不已。女士的眼神中流露出一种渴望和期待,她情不自禁地开口问道:“哇塞,这些蛋黄酥看起来真的好好吃哦!它们难道还有其他特别的味道么?我好想知道呀!”言语之中充满了期待和好奇之意,似乎迫不及待想要品尝一下这些独特的美味。

姚沐云脸上洋溢着灿烂的笑容,轻声回应道:“那是自然!且容我向您细细介绍一番。这款黄金芝士蛋黄酥,外层色泽金黄诱人;内馅由馥郁浓香的芝士与咸鲜美味的蛋黄调配而成。豆沙蛋黄酥里细腻滑嫩的豆沙与鲜美诱人的蛋黄相互交融,彼此映衬,相得益彰。莲蓉蛋黄酥香甜可口,莲蓉的绵软与蛋黄的油润完美结合,余味悠长,令人回味无穷。”

女士听了之后,脸上露出兴奋和期待的神情,她那双美丽的大眼睛闪烁着光芒,仿佛发现了什么稀世珍宝一般。她轻轻咬了咬嘴唇,然后兴致勃勃地点点头说道:“哇塞!这简直太美妙了吧!我每一个口味都想要尝试一下呢。”

说罢,她迫不及待地伸出手来,仔细挑选起眼前那些琳琅满目的蛋黄酥。她先是拿起黄金芝士蛋黄酥,放在鼻子前闻了闻,那股浓郁的香味让她陶醉其中;接着又拿起一个莲蓉蛋黄酥,看着上面精致的花纹,心中不禁涌起一股喜爱之情。

就这样,女士一口气挑选了好几个不同风味的蛋黄酥,她小心翼翼地将这些美味捧在手心,如获至宝般地欣赏着它们。

女士心满意足地付了钱,带着自己的“战利品”离开了小摊。她一边走,一边还不时回头看看那个小小的摊位,嘴角挂着满足的笑容。似乎在想着,下次一定还要再来这里,品尝更多美味的食物。

时光荏苒,随着时间的推移,越来越多的顾客被姚沐云的小摊所吸引。他们有的是忙碌的上班族,路过这里时顺便买上一些当作早餐或者下午茶点;有的则是专门慕名而来,选购美味的蛋黄酥送给亲朋好友。姚沐云始终保持着热情洋溢的态度,与每一位踏入店内的顾客亲切地交流着,详细地介绍着自己精心制作的美食。

就这样,姚沐云在忙碌与充实中度过了美好的一天。尽管身体有些疲惫,但她的心情却格外愉悦。夜幕降临,姚沐云收拾好摊位,踏上回家的路。月光洒在她的身上,照亮了她前行的道路。她知道未来还有很长的路要走,但只要心中有梦想,脚下就有力量。

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