不过,安琪下厨的条件是:在心情好、有空闲,还有不过度劳累的前提下才煮。而一个月扣掉赶稿忙碌期,心情不好的乌云期,几乎就没剩几天时间了,所以安琪下厨的次数少之又少,厨艺当然也不怎么精进。
不过在有限的下厨经验中,炖汤跟做咖哩是安琪勉强称得上拿手的料理。
安琪可以熬出浓白的大骨汤喔,只是每次得熬上两三个小时,耗时费力,不过因为于姨爱喝汤,所以安琪这个好姊姊总是不辞辛劳地替她熬汤……
(爆料天后:才怪!明明是她自己想喝,就厚颜买了材料到我家来,用我家贵桑桑的瓦斯连炖三个小时,还喝得比谁都多……”
咳!以上言论不代表本人立场,总之安琪喜欢熬大骨汤啦,而熬大骨汤的诀窍是大骨要先烫过,再用清水洗净,然后放入锅中加水约半锅即可,水太多汤会变得很淡,味道也不甘甜。
另外就是搭配大骨汤的配料,一般约以萝卜、山药、青木瓜为主,我们最常吃的是山药或青木瓜,萝卜的话总觉得要买到好吃的萝卜很难,而不好的萝卜熬出来的汤有苦味,所以我们就比较少煮萝卜汤。
青木瓜可在炖汤半个小时后先放,而山药则在快起锅之前放,否则会变得烂糊糊,影响口感与味道。
除了炖汤,另外安琪最常做的料理就是咖哩,因为~~最方便啊!
只要将材料切—切,全部丢进锅子里炒一炒再炖软,再加上市售的咖哩块搅一搅,就是一大锅,可以连吃好几餐……
啪——这时一记爆栗从后脑杓敲下来,安琪驽钝的脑袋瓜顿时更加愚笨……吼!这不是重点啦,重点是,干嘛敲我的头呀?
“煮咖哩是一门学问,才不像你说的那么简单咧!”于小姨摇头晃脑地道。
于媜家也是咖哩的爱好者,因为很好吃!(其实方便才是最大原因!)她家煮咖哩之讲究,连马铃薯、红萝卜等蔬菜切块的大小,煮熟后的柔软度,到咖哩的味道浓淡都挑剔得很,再放入咖哩块调成糊状之后,他们还会加入牛奶,增加香醇浓厚的滋味。
而安琪的秘密武器则是巧克力。
在加入咖哩块的同时,加入几块巧克力一起炖煮,也会有种难以言喻的醇厚滋味,但是咖哩绝对不会变成甜腻腻的怪味道,请放心!
这是安琪从电视上看来的绝招。嘻!
至于茄子碎肉咖哩—这可不是安琪瞎掰的喔,日本真的有茄子绞肉咖哩这道菜色,安琪只稍微修改了一个字而已。
日本的茄子真的很好吃,三月份去日本玩时,品尝了当地的茄子肉酱义大利面,老实说,面上头的茄子比面好吃多了。
不久前安琪也在大卖场看到日本进口的茄子,约五个胖嘟嘟的茄子装成一小袋,要价一百多元台币,当时安琪心里就想:你们用抢的比较快!
但是不可否认,他们的茄子品质确实很好,运送到台湾也需冷藏,成本自然比较高啦。
安琪从小爱吃茄子,但是从来没有吃过茄子绞肉咖哩,—直很想试做一次尝尝看,但总遭到家人极力反对。
咖哩里头加茄子?光想就很怪,味道一定也很恶心吧?所以至今还没有机会大显身手。
你们呢?你想尝尝安琪做的茄子碎肉咖哩吗?
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